FINCA LA CUESTA, KOSTARİKA

FINCA LA CUESTA, KOSTARİKA

FINCA LA CUESTA, KOSTARİKA


  • Ürün KoduKNAKR01
  • Stok DurumuStokta var
28,75 TL (Kdv Dahil )
  Sepete Ekle Favorilerime Ekle Karşılaştır
  • espresso/demleme

    Bölge: Tarrazu   Çiftlik: La Cuesta    Çiftçi: Don Orlando  Yıkama İstasyonu: Palmichal   Rakım: 1700m   Cins: Red Catuai   İşlem: Black Honey              Hasat: 2016

    bir kavurmacının yeraltından notları: çikolata, reçelimsi, çeşitli meyveler, temiz

    Palmichal istasyonu 2015-2016 yılında 30 çiftçiyle yola koyulmuş çok yeni bir projedir. Palmichal, Puriscal, Tarrazu, Frailes bölgelerinin kahveleri işlenir. Amaç en iyi kahvelere sahip çiftçilere ulaşmak, hatasız bir işleme tabi tutmak ve kahveleri kalite odaklı ithalatçı-kavurmacılara ulaştırmaktır. Ekonomik ve fiziksel açıdan ise gerçek bir transparan ilişki sergilenir.

    Don Orlando da kahvelerini son derece iyi tasarlanmış bu yeni istasyonda işler. Özenle topladığı kahveleri titizlikle elle tasnif ettikten sonra doğrudan Palmichal istasyonuna getirir. Tüm süreç boyunca da başında durur. Don Orlando değirmene traktörüyle getirdiği kahvelerin işlenme, tartılma gibi aşamalarına doğrudan katılır. Kahve değişik aşamalarda tasnif edilir. Bunlardan ilki suda bekletmedir. Su ile dolu bir tanka konulan yemişler yüzeye çıkan yarı olgunlaşmış, fazla olgunlaşmış ve hastalıklı olanlardan ayrıştırılır ve daha yoğun, olgunlaşmış ve iyi yemişler dibe batar. İkincil olarak depulp aşamasında kabuğun ve etin çekirdekten ayrılması gelir. Akabinde yemişler Criba adı verilen bir elekten geçer. Bu makine sadece olgun ve iyi kalite çekirdekleri işlemek üzere tasarlanmıştır. Reddedilen kötü çekirdekler daha düşük kalite olarak satılır. Fermentasyon ve kurutma aşamasına geçmeden önce bir ecopulp makinesi ile çekirdeğin üzerinde ne kadar mucilage kalacağına karar verilebilir. Kahve yerçekiminden yararlanan borular vasıyasıyla taraçalara taşınır ve bu esnada parchment çok ama çok az miktarda mucilage kaybeder. Her saat başı havalandırılan kahve 12 gün boyunca kurutularak istenilen nem seviyesine gelmesi sağlanır. Red ve Black Honey işlemleri için çekirdeğin üzerinde olabildiğince fazla mucilage bırakılır. Kırmızı ya da siyah denmesinin sebebi üzerinde mucilage ile kuruyan kahvenin kırmızı ya da siyah renk almasıdır.

    İstasyonda honey veya doğal işleme gibi farklı kurutma süreçleriyle küçük çaplı üretimler yapılmasına olanak tanınmaktadır. Kahveler için çiftçilere oldukça iyi ücretler ödenir. Bu sene ayrıca eklenen güneş panelleri ile yıl boyunca üretim yapılabilmesinin yolları aranmaya başlanmıştır. Yine 300 bin fidanın yer aldığı fidanlığı ile istasyon El Salvador’daki benzerleri arasında en büyüğüdür ve gün geçtikçe genişlemektedir. Daha çok yaprak pasına (leaf rust) karşı çok dayanıklı, yüksek rekolte veren ve oldukça iyi bir tat profili sunan Obata türü çekirdekler hakimdir. Fidanlar yetiştiricilere maliyetine satılır. İstasyon kısa süre önce 422 hektarlık bir alanı yeniden ormanlaştırılması için bağışlamıştır. Ayrıca organik atıklar organik gübre üreten bir tesise yollanır. 

     

    Tedarikçi: Nordic Approach

  • Taksit
    Taksit Tutarı
    Toplam Tutar
    1
    28,75 TL
    28,75 TL

    Garanti Kredi Kartları

FINCA LA CUESTA, KOSTARİKA ile Benzer Ürünler

FINCA EL MARTILLO, EL SALVADOR TEREYAĞI TATLILIĞI, KAVUN ASİDİTESİ, DENGELİ BİR BİTİŞ
Bölge: Apaneca Ilamatepec
Çiftlik: El Martillo
Çiftçi: Jose Antonio Salaverria
Yıkama İstasyonu: Las Cruces
Cins: San Francisco, Pacamara
İşlem: Yıkanmış
FINCA EL MARTILLO, EL SALVADOR
28,75 TL