KONGA – SEDE  GRADE 1, ETİYOPYA

KONGA – SEDE GRADE 1, ETİYOPYA

KONGA – SEDE GRADE 1, ETİYOPYA


  • Ürün KoduKCIET06
  • Stok DurumuStokta var
53,00 TL (Kdv Dahil )
  Sepete Ekle Favorilerime Ekle Karşılaştır
  • KONGA - SEDE GRADE 1, ETİYOPYA

    espresso / demleme

     

    Bölge: Yirgacheffe         Altbölge: Sede         Çiftlik: Küçük üreticiler                    

    Rakım: 1780-1870m     Cins: Heirloom         İşlem: Yıkanmış      Hasat: 2019 

    bir kavurmacının yeraltından notları: Yoğun şeker tatları, karamel, portakal suyu, limon ve çiçeksi

    Bu kahveyi Cafe İmports’a Yirgacheffe ana bölgesinde yer alan Sede altbölgesinin bir kebele ya da köyü olan Konga’daki yıkama istasyonu ortağı tedarik etmiştir. Konga Yirgacheffe şehrinin 4 km güneyinde yer alır. Konga mikrobölgesinin kahveleri güçlü narenciye tatlarının yanı sıra şeftali ve kayısı gibi çekirdekli meyve tatlarıyla da bizi her zaman on ikiden vurmuştur. Bu tatlar doğal işleme metoduyla da birleşince ortaya kurutulmuş çilek, yabanmersini ve limonatayı andıran bir asiditenin baskın olduğu harikulade kahveler çıkmaktadır.

     

    Arabika kahvesinin doğum yeri olmasının getirdiği efsanevi konumunun yanı sıra Etiyopya aynı zamanda Yirgacheffe ve Sidama bölgelerinin mikrobölgelerinde yetiştirilen ve her biri kendine has tatsal karakteristiklere sahip son derece çeşitli kahve türleriyle de üretici ülkeler arasında özel bir yere sahiptir. Yirgacheffe’in yemyeşil ormanlık arazilerinde yetişen kahveler ayrıksı çiçeksi karakterleri, baskın tatlılıkları ve parlak asiditeleri ile öne çıkarken ülkenin kuzeydoğusundaki Harrar’ın daha çetin tabiat koşullarına adapte olan kahveleri ise geleneksel olarak çikolatamsı ve zengin tatlara sahiptir. İşleme metodu da, yıkanmış ya da doğal olması, bu bölgesel farklılıklara bir başka boyut ekler.

     

    ECX

    Etiyopya kahvelerinde pek çok orta ve güney Amerika kahvelerinde gördüğümüze benzer şekilde bir çiftlik kavramı bulmak yakın zamanlara kadar neredeyse imkânsızdı. Bunun başlıca nedeni 2008’den itibaren Etiyopya Hükümeti’nin ortalama 0.7 hektarlık küçük çiftliklere sahip olan ve dünyadaki kahve fiyatı dalgalanmaları karşısında son derece korunmasız kalan bu ufak yetiştiricileri korumak amacıyla Etiyopya Kahve Ticareti (Ethiopian Coffee Exchange) girişimine önayak olarak yeni bir sistem getirmiş olmasıdır. ECX çiftçilere mallarını sattıkları an ödeme yapılmasını sağlamıştır. ECX sayesinde ayrıca depolama, sınıflandırma, pazarlama ve ödeme süreçleri de çiftçinin lehine olacak şekilde düzenlemiştir. Bu sistem her ne kadar çiftçi lehine düzenlemelere imza attıysa da, nitelikli kahve dünyasının alameti farikalarından olan izlenebilirlik açısından büyük gedikler açar. Yüzlerce farklı kahvenin aynı istasyonda işlenmesi kim tarafından üretildiği, çiftlik bilgisi vs. hakkında bilgilere ulaşmayı imkânsız kılar. Kahveler sadece Grade 1-5 arasında tasnif edilir ve izlenebilirlik kavramı çaresiz kalır. Yine de bazı yıkama istasyonları bu sistemi bypass ederek kahvelerini kendileri ithal etmeyi başarmaktadır. Çok nadir de olsa çiftlik bilgilerine ulaşmak da mümkün olabilmektedir. Ülkede üretilen kahvelerin %90’ı bu sistem üzerinden geçer.

     

    Mart 2017’de Etiyopya başbakanı kooperatifler bünyesindeki yıkama istasyonlarının kendi kahvelerini doğrudan ihraç edebilmelerinin önünü açmıştır. Bu sayede en iyi kalite lotların ayrışmasına, çiftçilere daha yüksek ücretler ödenmesine ve Etiyopya’daki en kaliteli kahvelerin daha iyi tanınmasına olanak tanımıştır.

     

    Kahvelerin izlenebilirliğinin artması bize her yıl aynı yıkama istasyonundan daha fazla miktarda kahve satın alma yolunu açtığı gibi belli bir bölgedeki bireysel çiftçiler veya küçük üretici gruplarıyla mikro seviyede birebir ilişki kurma potansiyelini de sunmaktadır ve bu sayede daha özel lotlara ulaşmamız kolaylaşmaktadır.

     

    Café Imports çeşitli tat profillerinde Etiyopya kahveleri sunmaktan her zaman gurur duymuştur –sadece tatsal skala açısından çok zengin bir kahve değildir söz konusu olan ama aynı zamanda kahvenin bu anavatanındaki çok farklı ilişkileri ve satın alma yöntemlerini de içeren bir maceradır bu.

    Tedarikçi: Cafe Imports

     

     

KONGA – SEDE GRADE 1, ETİYOPYA ile Benzer Ürünler

NYALA KIAMBU, KENYA NYALA KIAMBU, KENYA
Bölge: Kiambu
Çiftlik: Nyala estate
Cins: SL-28, Sl-34, Ruiru 11 
İşlem: Yıkanmış
Rakım: 1650m
Hasat: 2019
NYALA KIAMBU, KENYA Yeni
58,00 TL
WAYKAN, GUATEMALA tatlı, meyve asiditesi, lime
Bölge: Huehuetenango
Çiftlik: küçük üreticiler
Cins: bourbon caturra, catuai , pache, marogogype 
İşlem: Yıkanmış
WAYKAN, GUATEMALA
35,00 TL
ESPIRITO SANTO, BREZİLYA Temiz ve tatlı, meyve asiditesi, şeker kamışı, karamel ve limon
Bölge: Espirito Santo
Çiftlik: Various small holdes
Cins: Catuai, Yellow;Catuai, Catucai, Paraiso
İşlem: Yıkanmış
ESPIRITO SANTO, BREZİLYA Yeni
35,00 TL
AFRİKA KAHVELERİ 1 BURUNDI BWAYI (100GR)
ETİYOPYA BERITI TORE (100GR)
ETİYOPYA ARSOSALA (100GR)
ETİYOPYA KONGA SEDE (100GR)
KENYA KWA (100GR)
KENYA NYALA (100GR)


AFRİKA KAHVELERİ 1
128,00 TL
AFRİKA KAHVELERİ 2 BURUNDI BWAYI (100GR)
ETİYOPYA ARSOSALA (100GR)
KENYA NYALA (100GR)
AFRİKA KAHVELERİ 2
64,00 TL
BWAYI MİKROLOT, BURUNDİ çilek, floral, greyfurt, yoğun bir meyve asiditesi
Bölge: Matongo, Kayanza
Yıkama İstasyonu: Bwayi
Cins: Bourbon, Jackson, Mibirizi
İşlem: Yıkanmış
BWAYI MİKROLOT, BURUNDİ
53,00 TL
SAN JOSE DES LORDES, PERU tatlı, limon ve kavrulmuş yemiş tatları, sitril asidite
bölge: Cajamarca
Çiftlik: küçük üreticiler
Rakım: 1700-1900m
Cins: Bourbon, costa rica, caturra, catimor, typica
İşlem: yıkanmış
SAN JOSE DES LORDES, PERU
41,00 TL
NGUGUINI KRINYAGA,  KENYA kırmızı üzüm, yabanmersini, yoğun ve güçlü bir asidite
Bölge: Kirinyaga
Yıkama İstasyonu: Nguguini
Üreticiler: Kibirigwi kooperatifine bağlı 1200 yetiştirici
Cins: SL-28, Sl-34, Ruiru 11, Batian
İşlem: Yıkanmış
NGUGUINI KRINYAGA, KENYA Yeni
57,00 TL