TOLIMA , KOLOMBİYA

TOLIMA , KOLOMBİYA


  • Ürün KoduKCIKO01
  • Stok DurumuStokta var
35,00 TL (Kdv Dahil )
  Sepete Ekle Favorilerime Ekle Karşılaştır
  • TOLIMA, BÖLGESEL SEÇİM, KOLOMBİYA

    espresso / demleme

     

    Bölge: Tolima  Çiftlik: Küçük üreticiler    Rakım: 1200-2100 m   

     Cins: Caturra, Typica, Castillo, Tabi, Colombia İşlem: Yıkanmış  Hasat: 2018

     

    bir kavurmacının yeraltından notları: havuç, yeşil elma, limon ve greyfurt gibi meyve tatları; dengeli ve tatlı; mayhoş bir asidite ve ağızda yumuşak

    2013’te Café İmports Kolombiya’nın kahve üreticisi bölgeleri dahilindeki çok farklı mikro-bölgelere özgü kahvelerin kendilerine has tadım profillerini vurgulamak ve önplana çıkarmak üzere bir proje geliştirmiştir. Bu sayede güneş, yağmur, toprak kalitesi ve sağlığı, rakım gibi unsurların belirlediği mikroklimanın yanısıra çekirdek cinslerinin, işleme tekniklerinin ve farklı yetiştirme pratiklerinin de  belirleyici etkilerini göz önünde bulundurarak bir kahveye kabaca Kolombiya kahvesi demenin olayın yüzeyini kazımak için bile yeterli olmadığı görülmüştür. Kolombiya’da birlikte çalıştığı Banexport ile güçlerini bileştirerek çokuluslu bir Bölgesel Seçim (Regional Select) programına dönüşecek olan bu girişimin ilk tohumları da atılmıştır

    Hasat dönemi boyunca belli kahve yetiştiricisi bölgelerdeki -örneğin Cauca, Tolima, Huila ve Narino gibi- yetiştiriclerin kahveleri tadılır ve Blögesel Seçim kriterlerine -ki bu 86-88 puan aralığında bir tadım notu alması ve ve yetiştiği bölgenin karakteristiklerini ortaya koyması anlamına gelir- uyup uymadıklarına karar verilir. 88 puanın üzerinde alan kahveler mikrolot klasmanında değerlendirilirken 90 ve üzerinde puan alanlar ise ACES programına alınır. Kahve yetiştiricisi bölgelerdeki çok sayıda küçük yetiştiricinin kahvelerini bir araya getiren Bölgesel Seçim ile yetiştiricilere gelecek yılların hasatına yönelik yatırım yapmaları ve bu yönde adımlar atmaları için premium kahveler düzeyinde bir ödeme yapılır ve bölgenin dünyaya sunduğu en özel ve en iyi tatlar kahveseverlerle buluşturulmuş olur. Bölgesel Seçim programı dahilindeki kahveler 2016 yılı itibarıyla Kolombiya, Guatemala; Nikaragua ve Peru’yu içerirken çok yakında bu fikrin tüm kahve yetiştiricisi ülkeleri içerecek şekilde genişletilmesi hedeflenmektedir.

    Bölgesel Seçim programı Café İmports’un yeşil kahve tedarik ettiği pek çok ülkedeki çok farklı mikroiklimlere özgü olan tatları daha da iyi vurgulamak üzere geliştirilmiştir. Rüzgar örüntüleri, toprak kalitesi, günışığı, yükseklik ve daha pek çok çevresel unsuru içeren yerel değişkenler sözgelimi Güney Kolombiya ile Kuzey Kolombiya’yı biribirinden ayrıştıran karakteritikleri belirlerken aynı zamanda bir Kolombiya kahvesi ile Kenya kahvesi arasındaki ayrışmalara da ışık tutar. 

    Bölgesel Seçim dahilindeki kahveler tadım kalitesi ve karakteri gibi iki temel kriterden hareketle seçiliken bu yerel tat ile “bulunabilirlik ve fiyat” arasında bir denge de bulunmaya çalışılır. Bu lotlar 100 üzerinden değerlendirilen ölçüm sisteminde 84-87 arasında alan kahvelerin paçallanmasından meydana gelerek bölgesel ya da mikro-bölgesel tasniflemelere izin verirken çiftlik ya da yetiştirici düzleminde bir izlenebilirlik sunmaz.

    Tolima Kolombiya’daki en büyük 3. Kahve yetiştiricisi bölgedir ve ülke üretimini yaklaşık olarak %12si buradan karşılanır. Hem FARC’ın bölgedeki güçlü mevcudiyeti hem de coğrafyanın çetin koşulları yüzünden bu bölgeye ulaşmak uzun zaman çok güç olmuşsa da, son yılardaki olumlu gelişmeler bu kavruluş yemiş, parlak asiditeli, meyvemsi ve ağızda kremamsı bir gövde hissi bırakan bu kahvelere erişimi nispeten kolaylaştırmıştır. 

    TEDARİKÇİ: CAFE IMPORTS

     

     

     

     

TOLIMA , KOLOMBİYA ile Benzer Ürünler

AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-2 GUATEMALA WAYKAN (100GR)
HONDURAS FINCA EL ROBLE (100GR)
NIKARAGUA ALBIR AİLESİ (100GR)
KOLOMBİYA TOLİMA

AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-2
64,00 TL
MUTHINGINI FACTORY,  KENYA tatlı ve ağzıda kremamsı, yoğun meyve asiditesi, çilek, domates, kuşüzümü gibi zengin meyve tatları
Bölge: Skianyaga, Njukini, Kirinyaga
Yıkama İstasyonu: Muthingini
Üreticiler: Rwama kooperatifine bağlı 1560 yetiştirici
Cins: SL-28, Sl-34, Ruiru 11, Batian
İşlem: Yıkanmış
MUTHINGINI FACTORY, KENYA Yeni
60,00 TL
SAN JOSE DE LORDES, PERU tatlı, ağızda yumuşak bir kalıcılık, limon ve kavrulmuş yemiş tatları, sitrik asidite
Bölge: Cajamarca
Çiftlik: Küçük üreticiler-Bölgesel Seçim Projesi
Cins: Bourbon, Caturra, Typica
İşlem: Yıkanmış
SAN JOSE DE LORDES, PERU Yeni
43,00 TL
BERITI TORE GRADE 1, ETİYOPYA meyvemsi ve çiçeksi; çikolata, kırmızı yemişler ve vanilya tatları, tatlı ve güçlü bir meyve asiditesi
Bölge: Beriti, Tore
Çiftlik.: küçük üreticiler
Cins: Heirloom Etiyopya cinsleri
İşlem: Doğal
BERITI TORE GRADE 1, ETİYOPYA Yeni
56,00 TL
ALBIR FAMILY MİKROLOT, NİKARAGUA MAYHOŞ BİR SİTRİK ASİDİTE, KAKAO VE LİMON TATLARI
Bölge: Dipilto, Nueva Segovia
Çiftlik: Albir Family
Cins: Maracaturra
İşlem: Yıkanmış
Hasat: 2018
ALBIR FAMILY MİKROLOT, NİKARAGUA
47,00 TL
FINCA LA QUEJINA, GUATEMALA tatlı ve meyvesuyumsu, sitrik asidite , yoğun bir mayhoşumsu kırmızı meyveler ve üzüm asiditesi, karamel
Bölge: Conception Huista, Huehuetenango 
Çiftlik: Recreio 
Çiftçi: Nicolas Ramirez Ramirez
Cins: Bourbon, pache, caturra   
İşlem: Yıkanmış 
FINCA LA QUEJINA, GUATEMALA Yeni
46,00 TL
 FINCA EL ROBLE, HONDURAS NARENCİYE, ELMA, ÜZÜM, DENGELİ
Bölge: Opalaca
Çiftçi: Adrian Castro
Çiftlik: Fican El Roble
Cins: Caturra, catuai
İşlem: Yıkanmış
FINCA EL ROBLE, HONDURAS
38,00 TL
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -2 KOLOMBİYA TOLİMA (100GR)
NIKARAGUA ALBIR AİLESİ (100GR)
HONDURAS FINCA EL ROBLE (100GR)
GUATEMALA WAYKAN (100GR)
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -2
64,00 TL
GAWOCKE MİKROLOT, BURUNDİ tatlı ve narenciye tatları, elma, armut ve kırmızı yemişler; parlak bir asidite ve hafif zencefil tadı
Bölge: Rango, Kayanza
Yıkama İstasyonu: Gacokwe
Cins: Bourbon, Jackson, Mibirizi
İşlem: Yıkanmış
GAWOCKE MİKROLOT, BURUNDİ Yeni
56,00 TL