FINCA EL CEDRO - MİKROLOT , EL SALVADOR

FINCA EL CEDRO - MİKROLOT , EL SALVADOR

FINCA EL CEDRO - MİKROLOT , EL SALVADOR


  • Ürün KoduKCIEL04
  • Stok DurumuStokta var
47,00 TL (Kdv Dahil )
  Sepete Ekle Favorilerime Ekle Karşılaştır
  • FINCA EL CEDRO - MİKROLOT, EL SALVADOR

    espresso / demleme

    Bölge: Chalatenango    Şehir: San Fernando    Çiftlik: Finca El Cedro     Çiftçi: Angelino Landaverde     Rakım: 1245m     Cins: Pacamara      İşlem: Yıkanmış       Hasat: 2018

    Bir kavurmacının yeraltından notları: elma, limon, misket limonu, dengeli, tatlı

    Angelino Landaverde her bir manzana’da 3000 ağaç olacak şekilde kahve tarımı yaptığı 4 hektarlık bir araziye sahiptir. Çiftlikte Geisha, Pacamara ve Pacas olmak üzere 3 ana kahve cinsi yetiştirilir. Kahveler olgunlaşır olgunlaşmaz elle toplanır ve etli kısımları yani nektarı ayrıldıktan hemen sonra 8-9 saat boyunca üstü açık tanklarda fermente edilir. Yıkandıktan sonra yükseltilmiş taraçalarda hava koşullarına göre yaklaşık 14 gün boyunca kurutulur. Kurutma esnasında kahveler ilk birkaç gün her 15 dakikada bir altüst edilir ve havalandırılır; geri kalan süre boyunca ise bu işlem 30 dakikada bir tekrarlanır.

    Çiftlik her yıl 5 tona yakın ürün alır ve yakınlarda hem kahve ağaçlarına gölge yapması hem de biyolojik/ticari çeşitlilik sağlaması amacıyla limon ve avokado ağaçları ekilmiştir. Kahve ağacı pası hastalığı Angelino ve karısı Rosa'nın çok etkin mücadelesi sonucunda çiftliğe pek bir zarar vermemiştir ve karıkoca üretimi arttırmak üzere çiftliğe her yıl birkaç manzana daha eklemektedir.  Çiftliği Angelino’nun babasından miras alan çift, ailenin en büyük gelir kalemi kahve olduğundan yeni işleme metotlarına ve diğer tarımsal gelişmelere her zaman büyük ilgi göstermektedir.

    Angelino çok genç ve yeniliklere açık bir çiftçidir. Honduras ile El Salvador sınırındaki çiftliğe El Tunel köyünden ulaşmak bile başlı başına bir maceradır. Son derece dar ve dik yollarla dolu ulaşım hem çok zor hem de tehlikelidir. Bölgede hasat Ocak ile Mart ayları arasında gerçekleştirilir. 

    Elinizdeki bu kahve, Café Imports’tan Piero Cristiani’nin son birkaç yılda ülkenin Chalatenango bölgesindeki üreticilerle müşterek çalışmasının ürünü olan mikrolotlardan biridir. Seçilen çekirdekler parchement halinde satın alınmaktadır ve kahvenin işlenmesiyle ilgili geri kalan süreç (yenilikçi 35 kg’lık Pequeños çuvalları da dâhil olmak üzere) bizzat Café Imports tarafından yürütülmekte, bu da kalite ve izlenebilirlik üzerinde kendini hemen göstermektedir.

    Orta Amerika’da küçük bir ülke olan El Salvador’un asıl olarak mikrolot kahveler üreteceği varsayılsa bile, ne yazık ki çok uzun süre boyunca ve ülkedeki kahve tarihinin büyük bir kısmında herhangi bir tasnif ya da ayrıştırma olmadan kahveler paçallanıp yıkama istasyonlarına öyle yollanmıştır. Ancak nitelikli kahvenin ülkede yankı bulmasıyla üreticiler de farklı çekirdek türlerini ayrı ayrı tasnif etmeye başlayıp tarımsal pratikler üzerinde yeni denemeler yaparak ürünleri için daha dişe dokunur fiyatlar almaya başlamışlardır. Ancak küçük üreticiler için bu kaynaklara ulaşmak hala çetrefilli bir süreçtir. 

    Tedarikçi: CAFE IMPORTS

FINCA EL CEDRO - MİKROLOT , EL SALVADOR ile Benzer Ürünler

FINCA LA SOLEDAD, GUATEMALA TATLI MEYVELER, LİMON, ÇİLEK,
Bölge: Huehuetenango
Şehir: Buena Vista
Çiftlik: Finca la Soledad
Çiftçi: David Arcangel Luiz Martines
Cins: Pache, bourbon
İşlem: Yıkanmış
FINCA LA SOLEDAD, GUATEMALA Yeni
45,00 TL
FAZENDA IP - LUIZ PAULO DIAS PEREIRA - CARMO BEST CUP, BREZİLYA TATLI, ÇAY GİBİ, LİMON-LİME VE ESMER ŞEKER TATLARI
Bölge: Carmo de Minas, Minas Gerais
Çiftlik: Fazenda IP
Cins: Kırmızı Bourbon
İşlem: Doğal
FAZENDA IP - LUIZ PAULO DIAS PEREIRA - CARMO BEST CUP, BREZİLYA
42,00 TL
AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-3 GUATEMALA FINCA LA SOLEDAD (100GR)
HONDURAS FINCA LA ESPERANZA (100GR)
COSTA RICA LA TRINIDAD (100GR)
BRASIL FAZENDA IP LUIZ PAULO DIAS PEREIRA (100GR)
KOLOMBİYA TOLIMA (100GR)
NIKARAGUA ALBIR FAMILY MİKROLOT (100GR)

AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-3
94,00 TL
FINCA LA ESPERANZA, GUATEMALA ŞARABIMSI, NEKTARLI MEYVELER, MEYVE ASİDİTESİ, ÜZÜM
Bölge: Huehuetenango
Şehir: Los Cipresales
Çiftlik: Finca La Esoeranza
Çiftçi: David Arcangel Luiz Martines
Cins: Caturra, Bourbon, san ramon
İşlem: Yıkanmış
FINCA LA ESPERANZA, GUATEMALA Yeni
45,00 TL
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -2 KOSTARİKA LA TRINIDAD (100GR)

EL SALVADOR FINCA EL CEDRO (100GR)

ETİYOPYA KOCHERE BOJI GRADE 1 (100GR)

ETİYOPYA GUJI LAYO TRAGA (100GR)

KOLOMBİYA TOLIMA (100GR)

NİKARAGUA ALBIR FAMILY MİKROLOT (100GR)
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -2
99,00 TL
AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-4 GUATEMALA FINCA LA ESPERANZA (100GR)
HONDURAS FINCA EL ROBLE (100GR)
KOSTARİKA LA TRINIDAD (100GR)
EL SALVADOR FINCA EL CEDRO (100GR)
BRAZİLYA FAZENDA IP LUIZ PAULO DIAS PEREIRA (100GR)

AMERİKA KAHVELERİ ÖRNEKLEM SETİ-4
80,00 TL
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -1 GUATEMALA FINCA LA ESPERANZA (100GR)
HONDURAS FINCA EL ROBLE (100GR)
KOSTARİKA LA TRINIDAD (100GR)
EL SALVADOR FINCA EL CEDRO (100GR)
ETİYOPYA KOCHERE BOJI GRADE 1 (100GR)
ETİYOPYA GUJI LAYO TRAGA (100GR)
KOLOMİBİYA TOLIMA (100GR)
NİKARAGUA ALBIR FAMILY MİKROLOT (100GR)
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -1
132,00 TL
FINCA LA TRINIDAD, KOSTARİKA KARAMELİMSİ, YUMUŞAK, NARENCİYELER, TEMİZ
Bölge: La Trinidad
Çiftlik: küçük üreticiler
Cins: Catuai, caturra, villa sarchi
İşlem:yıkanmış
FINCA LA TRINIDAD, KOSTARİKA Yeni
40,00 TL
GUJI LAYO TRAGA GRADE 1 , ETİYOPYA ÇOK TATLI, ÇEKİRDEKLİ MEYVELERİ, ÇİÇEKSİ, HURMA
Bölge: Guji
Altbölge: oromia
Yıkama İstasyonu: Haro wachu
Cins: Heirloom
İşlem: Yıkanmış
GUJI LAYO TRAGA GRADE 1 , ETİYOPYA Yeni
47,00 TL
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -3 GUATEMALA FINCA LA SOLEDAD (100GR)
HONDURAS FINCA LA ESPERANZA (100GR)
ETİYOPYA GUJI LAYO TRAGA GRADE 1 (100GR)
KOSTARİKA LA TRINIDAD (100GR)
YIKANMIŞ KAHVELER ÖRNEKLEM SETİ -3
68,00 TL