CLEVER ACOSTA-MİKROLOT, PERU

CLEVER ACOSTA-MİKROLOT, PERU

CLEVER ACOSTA-MİKROLOT, PERU


  • Ürün KoduKCIPE01
  • Stok DurumuStokta var
60,00 TL (Kdv Dahil )
  Sepete Ekle Favorilerime Ekle Karşılaştır
  • CLEVER ACOSTA-MİKROLOT, PERU

    espresso/demleme

    bir kavurmacının yeraltından notları: yoğun meyve asiditesi, şeker tatlılığı, kiraz, mandalina

    Bölge: Las Pirias, Chirinos Cajamarca    Çiftçi: Clever Acosta  Çiftlik:Los Pinos Rakım: 1810m   Cins: Bourbon, caturra, catuai  İşlem: Yıkanmış    Hasat: 2019

     

    Clever Acosta’nın çiftliği Chirinos’taki Alto Pirias alanındadır. Chirinos, yüksek irtifası, kullanılan iyi cins kahveleri ve ideal yetiştirme koşuları sayesinde Peru’daki en iyi kahvelerin üretildiği bölgelerin başında gelir ve bu bölge kahveleri yoğun meyve tatları ve kompleksiteleri ile kendini belli eder.

    Ekvator ile komşu olan Cajamarja ana bölgesidne yer alan San Ignacio’nun 7 alt bölgesinden biri olan Chirinos, Peru’nun kuzeyindeki dağlık alanlarda uzanır.

    Clever 2 hektarlık çiftliği Los Pinos’ta caturra, bourbon ve catuai gibi değişik cinsler yetiştirir. Çiftlikte için aynı zamanda kalite kontrolünün yapıldığı, yeni fermenetasyon ve kurutma metotlarının denendiği kapsamlı bir labaratuvar da vardır. Ayrıca kardeşi Damian ile birlikte başka üreticileri de bir araya getirdikleri bir örgütlenmeye de gitmiştir.

    Clever kahvelerini 22 saat boyunca fermentasyon tanklarında bekletir ve en nihayetinde yaklaşık olarak 12 gün kurumaya bırakır.

               Peru aslında dünya çapında birinci sınıf kahveler yetiştirmek için gereken tüm ideal koşullara sahiptir: Yoğunlaşmış kahve yetiştirme bölgeleri ve ortalama 1700 m’lik bir rakım; Typica, Bourbon ve Caturra gibi önemli türlerin yaygınlığı; üretici nüfusunun kaliteli kahve üretimine olan ilgisi ve kahveyi sıradan bir ürün gibi görmemesi. Peru Nitelikli Kahve dünyasında oldukça yeni bir isim olduğundan bu doğrultudaki belli sorunlar varlığını sürdürmektedir. Ülkedeki kahve yetiştirme kültürü diğer büyük üretici ülkelerdeki kadar gelişmemiştir; Kolombiya ya da Kostarika’daki gibi ulusal kahve örgütlenmelerine sahip değildir. Dahası çiftlikler ile hasadın teslim edileceği noktalar arasında çok uzak mesafeler vardır ve çiftçiler en yakın kasabaya gitmek için tüm yükü doldurana kadar beklemeyi tercih etmek zorunda kalmaktadır. Bu ise kalite üzerinde ciddi negatif etkiler doğurabilmektedir. Çiftliklerdeki altyapı da bakıma ve ilgiye muhtaçtır.

            Pek çok çiftçi ürününü toprağın üzerine serilmiş muşamba/brandalarda kurutur. Yüksek tadım notları alan kahveler yetiştirmeye dönük ilginin ışığında tüm bunların en kısa sürede değişeceği ve Peru’nun önemli bir nitelikli kahve yetiştiricisi ülkeye dönüşeceğini söylemek yine de mümkündür.

          Bu sorunların hiçbiri Peru’yu yolunda alıkoymamış ve 2017 yılında ilk kez Peru Cup of Excellence yarışması düzenlenmiştir. Yıllarca bölgede doğrudan çalışmalar yürüten Cafe Imports’un “kıdemli yeşil kahve alıcılarından Piero Cristiani ülkedeki teruarı ve kahve çeşitliliğini birebir yansıtan kahveleri keşfederek çiftçilerle sıcak ve doğrudan ilişkiler kurmayı başarmıştır.

          Cafe Imports bu canlı ve tutkulu ortamın da teşvikiyle Bölgesel Seçim projesini Peru’nun kuzey kısmındaki mikrobölgeleri de kapsayacak şekilde genişletmiştir. 85-87 puan arasında alan kahveler Bölgesel Seçim kategorisinde değerlendirilirken, 87+ alan kahveler ise Peru’nun tüm potansiyelini ortaya koyacak biçimde Üretici Mikrolotları adı altında sınıflandırılmaktadır. Peru’nun izleyen yıllarda Nitelikli Kahve dünyasında önemli bir oyuncu olacağını söylemek pek de abartılı olmayacaktır.

             Kahve yetiştiricisi ülkelerdeki birlikte çalıştığı dostlarıyla daha iyi bir iş ortaklığı geliştirmek gayesinin bir sonucu olarak ortaya çıkan Bölgesel Seçim (Regional Select) projesi ile Cafe Imports, iç piyasada çiftçilere sunulan fiyatların epey üzerinde bir değerle kahvelerini alma yoluna giderek hem onlarla olan ilişki ve diyaloglarını güçlendirmeyi başarıyor ve hem de eşzamanlı olarak nitelikli kahve kavuranlara güçlü, esnek, zengin ve görece daha hesaplı bir kahve sunma imkânı yakalamış oluyor. Böylece bu model hem üreticiler hem de kavurmacılar için karşılıklı bir kazanım sunuyor.

           Bu proje öncesinde, 86 puanın altında alan tüm diğer kahveler (ki aslında çiftçinin hasadının büyük kısmı da bu kategoriye düşer) sokak borsası ya da C borsası fiyatına satılıyordu. Bugünün pazar rakamlarıyla konuşulacak olursa, 1,20$ seviyesindeki bu standart rakam çok yakından bildiğimiz ve tüm yılın çok ağır çalışma şartlarının, özverili adanmışlığın ve müthiş bir disiplinin ürünü olan kahve hasadı için ancak maliyetleri karşılayan bir meblağdır. Buradan hareketle kalitesinden ve zenginliğinden bir şey kaybetmeyen ama tadım masasında 84-85 puan civarında kalan bu kahvelerin içinden en iyilerini seçip üreticisine premium fiyatı ödeyerek ve bu kahveleri konteyner haline getirmek üzere paçallayarak son derece lezzetli, zengin, çikolatamsı, kakao, limon karamel, badem ve erik ya da çilek gibi yumuşak meyvelerin evliliğini yani kısacası iyi kalite ve yeni hasat Peru kahveleri elde edilmiş oluyor.

     

    TEDARİKÇİ: Cafe Imports

CLEVER ACOSTA-MİKROLOT, PERU ile Benzer Ürünler

BERITI TORE GRADE 1, ETİYOPYA meyvemsi ve çiçeksi; çikolata, kırmızı yemişler ve vanilya tatları, tatlı ve güçlü bir meyve asiditesi
Bölge: Beriti, Tore
Çiftlik.: küçük üreticiler
Cins: Heirloom Etiyopya cinsleri
İşlem: Doğal
BERITI TORE GRADE 1, ETİYOPYA
53,00 TL
KWA-KIIUNYU, KENYA naranciye, komplesk asidite, kiwi, çok tatlı
Bölge: Machakos-Kiiunyu
Yıkama İstasyonu: Kwa-Kiiunyu
Üreticiler: küçük üreticiler
Cins: SL-28, Sl-34
İşlem: Yıkanmış
KWA-KIIUNYU, KENYA Yeni
60,00 TL
KİAMUGUMO-KIRINYAGA, KENYA limonotu, şurubumsu, domates asiditesi
Bölge: Krinyaga
Çiftçi: küçük üreticiler
Cins: Sl-28, Sl-34, batian, ruiru 11
İşlem: Yıkanmış
KİAMUGUMO-KIRINYAGA, KENYA Yeni
60,00 TL
YIKANMIŞ KAHVELER 2 KENYA KIAMUGUMO (100GR)
PERU CLEVER ACOSTA MİKROLOT(100GR)
GUATEMALA FINCA LA BOLSA (100GR)
ETİYOPYA KONGA SEDE (100GR)
ETİYOPYA BANKO GOTITI (100GR)
KOLOMBIYA FUDAM ORGANİK (100GR)

YIKANMIŞ KAHVELER 2
132,00 TL
BWAYI MİKROLOT, BURUNDİ çilek, floral, greyfurt, yoğun bir meyve asiditesi
Bölge: Matongo, Kayanza
Yıkama İstasyonu: Bwayi
Cins: Bourbon, Jackson, Mibirizi
İşlem: Yıkanmış
BWAYI MİKROLOT, BURUNDİ
53,00 TL
BANKO GOTITI GRADE 1, ETİYOPYA lime, yasemin, meyve asiditesi
Bölge: Banko Gotiti, Worka, Yirgacheffe
Çiftlik: küçük üreticiler
Cins: heirloom
İşlem: Yıkanmış
BANKO GOTITI GRADE 1, ETİYOPYA Yeni
56,00 TL
ESPIRITO SANTO, BREZİLYA Temiz ve tatlı, meyve asiditesi, şeker kamışı, karamel ve limon
Bölge: Espirito Santo
Çiftlik: Various small holdes
Cins: Catuai, Yellow;Catuai, Catucai, Paraiso
İşlem: Yıkanmış
ESPIRITO SANTO, BREZİLYA
35,00 TL
WAYKAN, GUATEMALA tatlı, meyve asiditesi, lime
Bölge: Huehuetenango
Çiftlik: küçük üreticiler
Cins: bourbon caturra, catuai , pache, marogogype 
İşlem: Yıkanmış
WAYKAN, GUATEMALA
35,00 TL
AFRİKA KAHVELERİ 1 ETİYOPYA BERITI TORE (100GR)
ETİYOPYA KONGA SEDE (100GR)
ETİYOPYA BANKO GOTITI (100GR)
KENYA KWA (100GR)
KENYA KIAMUGUMO (100GR)



AFRİKA KAHVELERİ 1
108,00 TL
AFRİKA KAHVELERİ 2 ETİYOPYA KONGA (100GR)
ETİYOPYA BANKO GOTITI (100GR)
KENYA KWA (100GR)
AFRİKA KAHVELERİ 2
65,00 TL